Cueillir les figues avec la queue, mures mais très fermes .
Les piquer de 2 ou 3 coups de fourchette.
Les ébouillanter 1 min puis les égoutter.
Faire un sirop avec 1l d’eau et 750 g de sucre (pour environ 20 à 25 figues)
Quand le sirop est en ébullition, y plonger les figues et laisser cuire longtemps à feu doux……Jusqu’à ce qu’elles soient transparentes.
Les mettre en pots avec un peu de sirop. Fermer le pot puis retourner pour stériliser.
Excellent avec un foie gras poêlé. Déglacer les figues avec du vinaigre de framboise.
En dessert, vous pouvez les servir avec une glace à la vanille.
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