50 cl de lait
4 gr de fleurs de lavande
150 g de sucre
5 jaunes d’œufs
25 cl de crème fleurette
Portez le lait à ébullition, ajoutez-y les fleurs de lavande. Retirez du feu et laissez infuser 15 min.
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait parfumé. Mélangez et reversez dans la casserole sur feu doux, en remuant sans arrêt jusqu’à épaississement. Laisser refroidir.
Lorsque la crème est bien froide, versez dans la sorbetière pour la faire prendre en glace.
Cette glace se marie très bien avec du chocolat.
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