700 gr de sucre cristallisé
1 citron
Pelez et enlevez les graines de potiron. Coupez le en dés de 1 cm de côté. Mettez le potiron dans la bassine à confiture en cuivre avec le sucre et le jus de citron. Laissez macérer 1h et monter à ébullition. Arrêtez le feu, couvrez avec du papier aluminium et laisser une nuit au frais.
Le lendemain, faites cuire à feu doux longtemps jusqu'à ce que le potiron soit cuit mais qu'il ne se détache pas. Mettez en pots après avoir ébouillanté les pots. Fermez les couvercles et retournez les pots jusqu'à refroidissement.
Ce confit fait merveille avec du fromage blanc fermier et de la ciboulette ciselée !
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