Recette du Crumble de courgettes au parmesan

Pour 6 personnes

1kg de courgettes
1 fromage de chèvre frais type petit Billy
150 gr de parmesan rapé
200 gr de farine
150 gr de beurre
6 tomates séchées et confites à l’huile
1 gousse d’ail
Thym, sel et poivre

Sortez le beurre du réfrigérateur.
Si les courgettes sont bio, lavez les avant de les râper. Sinon pelez-les et râpez-les ensuite avec une râpe assez grosse.
Les mettre dans un plat à four, et émiettez le fromage de chèvre que vous mélangerez aux courgettes. Ajouter les tomates séchées et confites à l’huile coupées en morceaux, l’ail haché, salez, poivrer, ajouter du thym ou des herbes de Provence. Réservez.

Préparez le crumble : mettez dans le bol d’un robot la farine, le parmesan et le beurre coupé en petits morceaux et actionner le robot à grande vitesse. Lorsque le beurre commence à se ramollir, actionner le robot par à coups pour former des boulettes de pâte.

Répartir le crumble sur les courgettes et mettre au four 200° pendant 30 min.

Dégustez avec une salade verte assaisonnée à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique, ciboulette, ail, graines de courges.

Cette recette se prépare à l'avance pour un repas de 20 personnes : râpez les courgettes et mélangez les au fromage de chèvre et tomates séchées, assaisonnez et réservez au frais dans une boite hermétique. Préparez le crumble et réservez au frais dans une autre boite hermétique. 40 minutes avant le repas, mettez les courgettes préparées dans le plat à four, répartissez dessus le crumble et enfournez 30 min.